花椒不但用于餐饮调味,一并花椒也是一味中药,有温中行逐寒,有温中杀虫、逐寒、等作用,此外,花椒果皮含精油 0.2%-0.4%,不少于15类,属于干性油,气香而味辛辣,能作食用调料或工业用油等。
花椒,花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上有刺,枝有短刺,果紫红色,散生微凸起的油点,花期4-5月,果期8-9月或10月。花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”**。
花椒有红花椒与青花椒,两种隶属不一样的类型,红花椒多产于川陕交界处,高质量的红花椒麻味更重;青花椒只产于重庆,除了麻味之外,清香味更浓,倘若贮存不当,就会成黑色。烹调的时候,红花椒用于制作辣味重,偏重香辣风味的菜,而青花椒多用于强调清新香味的炒菜,另外,用青花椒生产的花椒油清香味十分浓郁,祛湿开胃的作用甚好。
花椒老式晾晒和热泵烘干工艺比较 老式的花椒干制措施是集中晾晒或用阴凉烘干处阴干,所需功夫稍长,通常需6-10天,并在这时候倘若阴雨天气就很利于形成霉变等问题酿成耗损。如今多选用烘干机设备展开干制,烘烤出的花椒色泽好、可以非常佳的维持花椒的各种风味物质。
空气能热泵烘干花椒措施:花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,之后装烘筛送入花椒空气能热泵烘房烘烤,装筛厚度3-4厘米。在烘烤起初掌控烘房温度50-60℃,2-2.5小时后升温到大概80℃,再烘烤8-10小时,待花椒含水量小于10%时就行。在烘烤进程里要注重排湿。开始烘烤时,每隔1小时排湿一次,之后随着花椒含水量的消减,排湿的间隔时间能得当延伸(以上烘干参数设置后烘干进程由电脑掌控智能运转)。花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
空气能热泵花椒烘干机特征长处
1、功能稳固:运用日照来晾晒花椒,是靠天气吃饭,占地面积大并不可以有固定的产能,遇上连绵的雨期或梅雨季节,发霉变质等情形出现。花椒烘干机24小时全天劳作,*人工值守。
2、节能环保:使用土炉烘制花椒,不仅费时费力,需要人工不说,烘制的花椒不环保,品相不佳。空气能热泵花椒烘干机的运转费用是煤气、炼油的1/3,电热的1/4,比燃煤省30%,1度电当4度电用。无废气排放、无污水排放。
3、智能化:热泵花椒烘干机,装配简单,且具备智能掌控体系,烘干效率高,可装于室内或室外。
4、一机多用,一键烘干:农产品、水果干、蔬菜干、米粉、腐竹、腊肠、鱼干、肉干、中药材、木材等都能烘干,只需根据不同的烘干对象选取不同的烘干模式,即可一键完成